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お店を囲む自然と生活

工房jiN

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自家製野菜

店では出来る限り自家製の物を利用しています
駐車場横の畑にて私の85歳になる母親が作っております

特に最近活躍しているものを上げますと

京芋…チーズサンドフライとしてお弁当やランチの副菜に
紫芋…色鮮やかなスープや揚げものに
レタス…サラダに
ナスタチューム…副菜の添え物として花も葉も 食用に食べられます貧血にも良いそうです
ダイコン…赤や紫、青など色とりどりです
パセリ…普通のパセリと主菜を飾るイタリアンパセリも
お米…自前の田圃でコシヒカリを作っています 来年の2月まで利用その後は魚沼のとなりの長岡のコシヒカリを予定
みかん…先週はデザートとしみかんのパンナコッタに以外に甘くて美味です
DSC_0312b.jpg

とりあえず

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  1. 2014-11-26 06:39 |
  2. 木の台所
  3. | トラックバック:0
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11月25日のランチメニュー

本日は主菜とご飯をのせた副菜の2プレートで

主菜(選択)プレート
 (魚)青森さんたらのムニエル アンチョビバターソース
 (肉)鹿児島産豚ロース肉となすの合わせみそソース

副菜プレート
 れんこんチップとマッシュルームをのせたサラダ
 ボイル人参の粒マスタードソースナスタチュームに乗せて
 白玉入り紫芋のスープ
 やわらか豆腐と聞くのだしジュレ
 黒米入りご飯

デザート
 ココアのロールケーキ チーズクリーム

飲み物
 珈琲、紅茶、グレープフルーツジュースより

税込 1420円


ランチメニューは基本的に週替わりですが、副菜や調理方法プレートの出し方は日々変わります

ランチの準備は11時前にお弁当が済んだ後取りかかります
1時間で準備をしながら食器や出し方を決めますので、メニューが最終決定するのは11時50分ごろになります
特に週の初日は時間がかかるようです。

  1. 2014-11-26 06:29 |
  2. 木の台所(ランチ)
  3. | トラックバック:0
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厨房小屋 木

秋は光で分かる
店の大きな窓は南西方向に面しており
冬至が近づくと太陽が正面に入って来る
夏 この窓からは緑の葉から木漏れ日が漏れ 吹く風に揺らめいていた
今は枝だけになった木を通り抜け直接テーブルまで届くようになった
ランチの片づけが終わった夕暮れ
降ろされたスクリーンに昔の店名が浮かび上がり
木の影と重なった



スクリーンに映っているように15年前 1999年に「厨房小屋 木」としてオープンしました
「木」という名前は一文字で意味がある言葉として選んだ
あれから15年 店の中も店の周りも木だらけになりました…






  1. 2014-11-23 17:32 |
  2. 木の台所
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  4. | コメント:3

皇帝ダリア

このところ朝晩の冷え込みが厳しくなり、秋は一層深まりました
色づいたこの葉も落ち始め、もうすぐ冬が近づいています

駐車場横に植えられた皇帝ダリア
この花が咲くと 秋が終わり 冬が来ます

DSC_0096 b



  1. 2014-11-16 20:02 |
  2. 木の台所
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  4. | コメント:1

11月12日のランチメニュー

今週は主菜、副菜のプレートで



魚料理



副菜
 蒸し鶏と野菜の生春巻き
 紫芋のポタージュ 白玉入り
 北海道産人参のフライがラムマサラ風味
 かぶのトマトソース
 サラダ

主菜(選択)
 (肉料理)ポークチャップご飯んのとろとろオムライスデミソース
 (魚料理)北海道産真だらの塩から揚げばたーみりんじょうゆ

デザート
 リンゴとカスタードのバターケーキ

飲み物
 コーヒー、紅茶、グレープフルーツジュースより

税込1420円

  1. 2014-11-13 06:22 |
  2. 木の台所(ランチ)
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11月4日のランチメニュー

今週は前菜、主菜のプレートではなく
主菜とご飯と副菜が乗った2つのプレートでのランチとなります


主菜(選択)
 (魚)あじと秋野菜のだしあんかけ
IMG_1366.jpg

 (肉)きのこ煮込みハンバーグ
IMG_1367a.jpg

副菜
 白ネギのグラタン
 カリフラワーのマリネ
 北海道人参のスープ白玉入り
 レタスに柿を添えて

ご飯
 茶豆入り自家製コシヒカリ

デザート
 玄米コーヒーのシフォンケーキ

飲み物
 コーヒー、紅茶、グレープフルーツジュース


税込 1420円


  1. 2014-11-04 18:21 |
  2. 木の台所(ランチ)
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  4. | コメント:0

木曾三社神社の湧水

お店から車で数分のところに木曾三社神社があります
観光地とは言えないが訪れるとそれなりに見どころもある
湧玉と呼ばれる湧き水は水量が豊富で昔はこのへんの水道水として使われていた
水道のないもっと昔には生活に欠かせない水として用水路が作られた
その水は店の前を流れている川の源でもある
来店された時、橋の上から右手を見ていただくと分かると思いますが
川をたどって行くと聖酒造の下から出ているのが見える
店の前の川は昔人工的に作られたものでした
ちなみに、店の立つ場所も駐車場も昔水田でした


DSC_0063b.jpg
左下に湧き出ている様子が見える


DSC_0050.jpg
この水は途中何本かに分かれその一つは「木の台所」の前を流れている


DSC_0054.jpg
境内には欅の巨木も多数ある



  1. 2014-11-03 20:06 |
  2. 北橘町の風景
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秋の深まり(里)

アメリカハナミズキの実

DSC_0043.jpg
店の裏にあるハナミズキの紅葉も今日の風で散り始めた
葉が落ちると真っ赤な実がよく目立つ
アメリカハナミズキは本来アメリカヤマボウシと言うらしい
日本に入って来た時、その花はヤマボウシの花によく似ていたからその名が付いた
花は良く似ているが実は全く違う
ヤマボウシの実は夏の終わり頃実を着け、丸い黄色がかったイチゴのようで
サクランボのように木にぶら下がる
家の玄関前にヤマボウシがあり、今年は豊作であった
ただ困ったことに通り道にあるので落下した実を踏みつけ
通り道がぐちゃぐちゃ時に頭上に落下することもある
実はヤマボウシの実は食べられ、そのままでもジャムにしてもよいとのこと
味は美味しくないイチゴのようだとか・・

ヤマボウシの紅葉
DSC_0036.jpg
夏に落下せずに一つ実が付いている
少し乾燥してしまったようだ


  1. 2014-11-03 19:31 |
  2. 未分類
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秋の忙しさ終わる

2週間ぶりのブログ更新
店ではお弁当の宅配を時々受けることがある
この時期、中学校では描画大会、小学校では就学時健診が行われる
この日は給食がお休みで学校からお弁当の注文を頂く
それなりの数になるので、店頭販売のお弁当と合わせると結構というかかなり忙しい
先週でそれも終わったのでブログを書く時間も出来た
  1. 2014-11-03 19:00 |
  2. 木の台所
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