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お店を囲む自然と生活

工房jiN

20年

店 「木の台所」
20年前の今日
1999年6月15日
真っ青な空
3坪の小屋で作った
4個のお弁当を持ち
近くの事業所に行った
それがスタートだった




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  1. 2019-06-15 05:39 |
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ランチの写真

久々にランチの写真でも

前菜
アボカド豆腐の冷製スープトマトサルサソース
野菜と蒸鶏の生春巻き

添えてあるのはおなじみとなったナスタチュームの葉(食べられます)



肉料理
ローストオニオンハンバーグ
和風だしじょうゆで
ADS_2623.jpg
お弁当では定番のハンバーグも年に数回はランチメニューに出る



魚料理
ズッキーニとトラウトサーモンのミルフィーユカツ
ADS_2619.jpg
お客様の中にはこの作り方に興味を持たれた方もいらっしゃる
ズッキーニは大きいピーラーで短冊状に切り巻くのである



木の料理は色どりに特徴があると思う
色々な色の食材をプレートに乗せればいいというものでもないらしい・・
黄色はコリンキー
ピンクはノーザンルビー(自家製ジャガイモ)
青紫はシャドークイーン(自家製ジャガイモ)
小さな赤茶色の葉はレッドベルベット(自家製)

どのプレートも最後の決めに動きのある添え物をする
前菜はナスタチューム
ハンバーグはパセリ
肉料理はフェンネル

これで料理が生きてくる
ユーコシェフはよく言っている
料理が生きているか死んでいるか
これが大事だと・・・

  1. 2019-06-12 08:19 |
  2. 木の台所(ランチ)
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田植え2019

20190607164355eca.jpeg
今年の田植えは6月4日(火)
毎年の事 モグラの活躍で水漏れ
下の田に流れ出る
水を入れた後 このモグラの穴を探すのが結構面倒
見つけてふさぐ
見つけてふさぐ
見つけてふさぐ

モグラごっこ‥
  1. 2019-06-07 16:49 |
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梅雨入りか2019

201906071103342a5.jpeg

待望の雨
やっと降った
野菜が育つ
プラムも育つ


気象庁により6月7日(金)関東地方
梅雨入り


  1. 2019-06-07 11:07 |
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ホタル2019年

20190607053853951.jpeg
今年ホタルの飛翔を確認したのは6月2日頃
6月6日(木)午後 8:40
  1. 2019-06-07 05:43 |
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